【西餐刀叉拿法】吃西餐怎么拿刀叉? 西餐刀叉摆放

　　【西餐刀叉拿法】吃西餐怎么拿刀叉?西餐刀叉的正确拿法

　　西餐餐具摆放有一定的规矩。在每个位置前的桌上要放好一个盛主菜的盘子，把盛小菜的碟子放在大盘里。汤盘要放在女主人身边的茶几上。刀放在盘子右边，刀刃对着盘子，叉放在左边，叉齿向下。勺放在餐刀的右边。吃小菜的餐碟及餐具应放在菜碟上，同时用餐巾轻轻盖位。酒杯应摆在盘子右前方，并把胡椒粉、盐等调料装在瓶子里，再配一把小勺。吃水果则另用其它工具。

　　西餐刀叉拿法图解

　　用西餐时，餐桌上分别排列着几套刀、叉、匙，大小不同，用途不同，切鱼、肉的刀大于切白脱的刀；汤匙大于甜品匙。

　　西餐刀叉摆放图解

　　刀叉放的方向和位置都很有讲究。暂停进餐、不需撒盘时，可将刀叉摆成八字形，或交叉置于盘上，刀口向里，叉齿向下；刀叉并排放在盘子的右侧，刀口向里，叉齿向上或向下，表示此道菜用完，盘子可以撤走；刀叉平行摆放在垫盘上，刀口向外，叉尖向上，则表示停止用餐。汤匙横放在汤盘内，匙心向上，也表示用汤餐具也可以撤走。

　　西餐餐具的摆法图解

　　(1)摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘ShowPlate，餐巾置于装饰盘的上面或左侧。

　　(2)盘子右边旁摆刀、汤匙，左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。

　　(3)玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用，视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。

　　(4)面包盘和奶油刀置于左手边，装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。

　　大致上，摆在中央的称为摆饰盘，用来装一般料理。餐巾一般是置于装饰盘的上面或左侧。盘子旁摆刀、叉、汤匙等。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。右上角会摆设玻璃杯类的餐具，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用，视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。左手边是面包盘和奶油刀，装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。有的菜用过后，会撤掉一部分刀叉。

　　西餐餐具英文注释

　　butterknife——抹黄油的刀。

　　butterplate——盛放黄油的盘子，也可能是放抹完黄油的面包用的。

　　fishfork——鱼叉，吃鱼用的，不是来抓鱼的。

　　meatfork——吃肉用的叉子。

　　saladfork——吃沙拉用的叉子。

　　napkin——餐巾纸。

　　plate——主盘，你所吃的食物自己都可以放到这里。

　　watergoblet——水杯（注意是高脚杯），用来盛清水。

　　sherryglass——葡萄酒杯，或者是叫雪利酒（不要笑，不知道和红酒有什么区别，知道的告诉一声）。

　　soupspoon——汤匙。

　　fishknife——吃鱼用的刀，和叉子搭配。

　　serviceknife——这个可能是一般用的刀了。

　　西餐包含哪些菜？

　　西餐种类繁多，风味各异，因此其上菜的顺序因不同的菜系而不同。而且不同的规格也有所差异。但其基本顺序大体相同。一餐内容齐全的西菜一般有七八道，主要由这样几部分构成：

　　第一，饮料(果汁)、水果或冷盆，又称开胃菜，目的是增进食欲。

　　第二，汤类(也即头菜)，需用汤匙。此时一般上有黄油，面包。

　　第三，蔬菜、冷菜或鱼(也称副菜)，可使用垫盘两侧相应的刀叉。

　　第四，主菜(肉食或熟菜)，肉食主菜一般配有熟蔬菜，此时要用刀叉分切后放餐盘内取食，如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。

　　第五，餐后食物，一般为甜品(点心)、水果、冰淇淋等。最后为咖啡，喝咖啡应使用咖啡匙，长柄匙。